Il Pad Thai e' un piatto thailandese, scoperto dalla sottoscritta in Australia (anche se poi mi resi conto che l'avevo gia' assaggiato sia in Italia che a Londra).
Mi ricordo che ci misi un po', nella mia cucinina di Manly, a capire come cuocere i noodles...i primi tentativi ebbero risultati dubbi, finche' non realizzai che il procedimento corretto consiste semplicemente nel metterli a mollo in acqua bollente.
Per noi (T ed io) questo piatto e' stato un must della nostra esperienza di vita australiana..sara' che li' e' quasi piu' facile trovare pasta di riso asiatica che pasta italiana, sara' che li' i gamberi sono strepitosi, sara' anche che ci e' piaciuta tanto, questa ricetta.
Mi ricordo anche di averli cucinati dentro Ivano, il nostro mitico campervan, nel bel mezzo dell'Outback. Ce ne sono diverse varianti (carote si o no, cavolo si o no, tofu si o no...), questa e' la ricetta che io ho sempre utilizzato, moderando la quantita' di arachidi, che non amo.
Tornati a Milano, il dramma.
Non si trova da nessuna parte il noodle thailandese, che e' largo, come i tagliolini diciamo, ma di riso. Da fine agosto a ieri, sia io che T abbiamo cercato in tutti i supermercati della citta', negozi di cibo bio, alimentari asiatici, insomma ovunque. Niente.
Finche' ieri andiamo da Kathay, dietro via Paolo Sarpi (ce n'e' uno anche in Stazione Centrale, ma li' i noodle thai non ci sono), a Milano, che vende cibi, spezie e utensili asiatici (giapponesi, cinesi, thai, filippini, indiani) e sudamericani. Finalmente, ne troviamo tre scatole, solo tre. Le compriamo tutte e tre. E ieri sera...Pad Thai! Ecco la ricetta. E in bocca al lupo per la ricerca dei noodle thai...
Scusate la foto con iPhone...ero di fretta... :)
Pad Thai
Ingredienti (2 porzioni abbondanti)
- Noodle di riso larghi 5 mm - 200 gr
- Cipolla - 1
- Olio di semi - 3 cucchiai
- Germogli di soia - 200 gr
- Gamberi - 250 gr (o, se preferite, pollo)
- Uova - 1
- Salsa di Soia - 3 cucchiai
- Arachidi grattugiate - a piacere (opzionali)
- Carote - 2, tagliate a julienne (opzionali)
Per prima cosa, portare una pentola d'acqua ad ebollizione.
Quando l'acqua e' calda, spegnere il fuoco, immergere i noodles nell'acqua e tenerli a mollo per circa 6-8 minuti. Intanto, soffriggere in uno wok la cipolla tritata grossolanamente, aggiungere i gamberi, l'uovo e le carote, mescolando spesso e cuocere a fuoco alto per qualche minuto finche' i gamberi sono cotti.
Aggiungere i noodles precedentemente scolati, mantenendo il fuoco alto e continuando a mescolare. Aggiungere la salsa di soia, i germogli di soia e le arachidi grattuggiate.
Amalgamare per un paio di minuti nello wok, togliere dal fuoco e servire caldo.
